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使用商用鐵板燒設備注意事項及工作原理

分類(lèi):產(chǎn)品資訊

作者:麥大廚

來(lái)源:http://www.mobilehomerecords.com/

發(fā)布時(shí)間:2022-12-28

【概要描述】

商用鐵板燒,又稱(chēng)“席前料理”(即廚師與客人面對面);技藝高超的廚師現場(chǎng)表演,客人像看魔術(shù)一樣,看著(zhù)廚師們將食材變成菜肴。下面由麥大廚帶你了解商用鐵板燒設備是什么?


商用鐵板燒,又稱(chēng)“席前料理”(即廚師與客人面對面);技藝高超的廚師現場(chǎng)表演,客人像看魔術(shù)一樣,看著(zhù)廚師們將食材變成菜肴。下面由麥大廚帶你了解商用鐵板燒設備是什么?


什么是商用鐵板燒


商用鐵板燒屬于餐飲的一種,先將鐵板燒預熱,隨即在上面放置鮮肉類(lèi)和蔬菜類(lèi)即可。這種做法,極大程度地保留了食物的原汁原味,并且營(yíng)養度極高。正是因為如此,在漫長(cháng)的歲月里,鐵板燒才能夠一直流傳下來(lái),家喻戶(hù)曉。

 

商用鐵板燒工作原理:



燃氣加熱:通過(guò)燃氣(天然氣、液化氣、煤氣)燃燒直接加熱鐵板。


電熱管加熱:通過(guò)電源加熱干熱管傳至鐵板。


電鋁板加熱:通過(guò)電源加熱鋁板傳給鐵板。


電磁加熱:采用磁場(chǎng)感應原理,利用電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng),使鐵板自行高速加熱。商用鐵板燒也適合于流動(dòng)使用,小吃鐵板燒由一到兩個(gè)人即可經(jīng)營(yíng),設備為鐵板燒小吃車(chē)。燒制的食品常見(jiàn)的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚(yú)、鐵板燒里脊等。


商用鐵板燒用電參數為380V/50HZ 功率7.5KW 三相五線(xiàn)制本設備為整體化、一體化、無(wú)組裝和拆裝。鐵板材質(zhì)是采用進(jìn)口合金鋼或食品不銹鋼,厚度為20mm,其材質(zhì)不變形、不變色。


商用鐵板燒使用注意事項:


在不銹鋼板上加點(diǎn)油,燒開(kāi)后放入食物,用專(zhuān)用工具輕按來(lái)協(xié)助原材料迅速煎熟。在使用鐵板燒的時(shí)候,嚴禁干燒和向它的抽氣孔下煙道處倒垃圾,污水等,這樣易將鐵板燒的防煙道堵塞,從而耽誤使用鐵板燒;在清潔商用鐵板燒設備的時(shí)候,與它相搭配的風(fēng)扇,風(fēng)罩及其油網(wǎng)等都要清理干凈,這樣再使用鐵板燒燒制食物時(shí),才能夠確保干凈衛生。


商用鐵板燒采電磁感應原理把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把食材放上去,用專(zhuān)用工具輕按來(lái)協(xié)助原材料迅速煎熟就行了。麥大廚覺(jué)得商用鐵板燒就是一個(gè)神奇的魔法師,只要它想,任何平凡的東西都能夠成為美味,都能獲得價(jià)值。為美食,你值得擁有哦!其實(shí)鐵板燒還分了:日式鐵板燒和中式鐵板燒,他們有什么區別?后面麥大廚會(huì )一一和大家分享,希望大家能關(guān)注麥大廚了解更多商廚百科。


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